ארגונומיה היא מושג שקשור להתאמת סביבות עבודה, חפצים ומוצרים לצרכים של האנשים שמשתמשים בהם, במטרה להבטיח יעילות, נוחות ובטיחות מרבית. בפרט כשמדובר בתחום המטבחים, עיצוב ארגונומי משמעו בעיקר התאמה של גבהים ומרחקים כדי לשפר את חוויית השימוש. במילים פשוטות, ארגונומיה שואפת להפחית עומס פיזי, למנוע מאמצים מיותרים ולהתאים את הסביבה ליכולות ולמאפיינים של האדם – ולהלן נבין מה המשמעות של עיצוב מטבח ארגונומי.
גובה משטחי עבודה
במטבח שתוכנן היטב, משטחי העבודה מספקים נגישות, נוחות, ועבודה זורמת ונעימה. דמיינו שאתם חותכים ירקות סלט על גבי קרש חיתוך מאוד נמוך, כך שאתם צריכים לעמוד בצורה כפופה לאורך זמן. נשמע לא נוח, נכון? וככל שהסלט מכיל יותר ירקות, אך המשימה עשויה להיות משימה מתישה, אולי אפילו כואבת.
זאת משום שגובה שאינו מותאם למשתמשים עלול לגרום לעייפות מוגברת, כאבי גב ואי נוחות במהלך עבודה יומיומית. אחד המרכיבים החשובים ביותר בתכנון מטבח ארגונומי הוא גובה משטחי העבודה לפי המלצות ארגונומיות: משטחי העבודה צריכים להיות בגובה של כ-90 ס"מ, פלוס מינוס 5 ס"מ לשם התאמה אישית למשתמשים גבוהים או נמוכים יותר.
מעבר לכך, חשוב לקחת בחשבון את השימוש הספציפי בכל משטח משום שהתאמה נכונה של גובה המשטחים מבטיחה עבודה נוחה לאורך זמן. לדוגמה, משטח העבודה המרכזי במטבח, שבו מתבצעות פעולות כמו חיתוך, ערבוב ושטיפה, צריך להיות רחב מספיק רחב כדי ניתן יהיה לנוע בו בחופשיות. עבור מטבחים גדולים, מומלץ לבחור משטחים ברוחב של לפחות 120 ס"מ כדי להבטיח מקום לעבודה משותפת של מספר אנשים. הכיריים, לעומת זאת, יכולים להיות מעט נמוכים יותר כדי לאפשר גישה נוחה לסירים ותבניות ולמנוע מאמץ בזמן הבישול.
תליית ארונות עליונים
כאשר מתכננים את מיקום הארונות העליונים, יש לקחת בחשבון את גובה המשתמשים העיקריים במטבח. ארונות שממוקמים גבוה מדי הופכים למעיקים ("שוב צריך לעלות על כיסא כדי להוריד משהו!"), בעוד שארונות נמוכים מדי מגבילים את השימוש במשטחי העבודה שמתחתיהם. מומלץ לתלות את הארונות במרחק שבו הם יהיו נגישים מבלי לגרוע משטח העבודה הזמין.
בנוסף צריך להתחשב בסוגי הארונות. אם מתכננים ארונות עם דלתות קלאפה הנפתחות כלפי מעלה, חשוב לוודא שהן לא מפריעות לשדה הראייה או מסכנות את המשתמש בהתנגשות בראש. במקרה של שילוב מכשירי חשמל בארונות העליונים, כמו קולט אדים, יש להקפיד על מרווח מספק בין תחתית הארון לבין המשטח שמתחתיו. הפרטים הקטנים הללו משפרים את הנגישות ואת חוויית השימוש היומיומית במטבח.
מיקום מוצרי חשמל
מיקום נכון של מוצרי החשמל במטבח הוא חלק בלתי נפרד משיקולי הארגונומיה בתהליך תכנון מטבחים. המכשירים צריכים להיות נגישים אך לא להפריע לזרימה במטבח – וברגע שנמנה כמה דוגמאות גם יהיה ברר שיש בכך הרבה מקום להיגיון.
את תנור האפייה, לדוגמה, מומלץ למקם בגובה של 60 עד 90 ס"מ מהרצפה, כך שניתן להוציא ולהכניס כלים חמים בקלות וללא צורך בכיפוף מיותר. את המיקרוגל, שגם מייצר חום אבל בדרך כלל פחות מאשר תנור אפייה, כדאי למקם בגובה של 110 עד 125 ס"מ מהרצפה כדי למנוע סכנה של שפיכת נוזלים רותחים. ומדיח הכלים? הוא צריך להיות ממוקם סמוך לכיור כדי להקל על העמסת ופריקת הכלים.
היד הדומיננטית שלכם היא ימין או שמאל? כי גם לזה יש חשיבות במהלך עיצוב מטבח ארגונומי. לא רבים יודעים, למשל, שאפשר לשנות את כיוון פתיחת המקרר באמצעות העברת צירי הדלת לצד השני, כך שייפתח בצורה נוחה יותר לשימוש. יתרה מזאת, עבור אנשים ימניים, נהוג למקם את המדיח משמאל לכיור, ועבור שמאליים – מימין.
מרחקים בין מקומות ישיבה
הבדיחה השחוקה טוענת ש"אם אוכלים בעמידה נכנס יותר", אבל רובנו מעדיפים לשבת. במטבח שכולל גם מקומות ישיבה מומלץ לוודא שלכל אדם שמתיישב יהיה מספיק מרחב אישי לנוחותו. כדי להבטיח נוחות מקסימלית, יש לתכנן מרווח של לפחות 70 ס"מ לכל סועד. המרחב הזה מאפשר לסועדים לנוע בנוחות מבלי להרגיש צפיפות בזמן הישיבה. נוסף על כך, חשוב להבטיח מקום מספק לברכיים מתחת למשטח, כך שהישיבה תהיה טבעית ונוחה לאורך זמן.
במקרים מסוימים יש לדאוג גם למעבר נוח מאחורי הכיסאות. מומלץ להשאיר לפחות 120 ס"מ למעבר כדי למנוע תחושת צפיפות ולהקל על התנועה במטבח. אם מדובר במטבח גדול, ניתן לשלב פתרונות נוספים כמו מקומות ישיבה באי המרכזי, תוך התאמה לגובה האי ושמירה על נוחות המשתמשים. בקיצור, תכנון ארגונומי נכון של מקומות הישיבה מוסיף רבדים של פונקציונליות למטבח.
הארונות והאחסון
גם פתרונות אחסון הם חלק מתוך החשיבה הארגונומית של איך לתכנן מטבח פרקטי ושימושי: תכנון ארונות נשלפים, מגירות עם מחיצות מתכווננות, ומדפים בגובה העיניים – כל אלה מקלים על השימוש היומיומי במטבח. כדאי לארגן את פריטי האחסון בהתאם לתדירות השימוש בהם: פריטים יומיומיים צריכים להיות נגישים בקלות, בעוד פריטים בשימוש נדיר יותר יכולים להיות ממוקמים בארונות גבוהים יותר.
לסיכום
עיצוב ארגונומי של מטבח מחבר בין נוחות, יעילות ובטיחות לצרכים האישיים של כל האנשים שמשתמשים במטבח הזה. התאמת הגבהים והמרחקים במטבח משפרת את חוויית העבודה בו, מפחיתה עייפות ומונעת פציעות. על ידי תשומת לב לפרטים כמו גובה משטחי העבודה, מיקום הארונות ומכשירי החשמל, ותכנון נכון של מקומות ישיבה, ניתן ליצור מטבח ארגונומי כך שיהיה גם פונקציונלי וגם נעים ונוח לשימוש יומיומי.
