מטבחים פתוחים צוברים פופולריות רבה בשנים האחרונות בישראל ובעולם, בין היתר בזכות היכולת לשלב בין פונקציונליות ועיצוב לבין אינטראקציה חברתית. הם משלבים את המטבח עם החללים הסמוכים אליו, כמו פינת האוכל והסלון, ומייצרים תחושה של זרימה ורצף עיצובי. כדי להפיק את המיטב ממטבחים פתוחים, יש להתמקד בתכנון נכון, בבחירת חומרים וצבעים מתאימים, ובהטמעת פתרונות חכמים לניצול החלל – ובכך נעסוק במאמר הזה.
לא תמיד כולם רצו מטבחים פתוחים
לפני שמטבחים פתוחים הפכו לסטנדרט בעיצוב פנים, היה נהוג לעצב אותם כחדרים מופרדים עם דלת שאפשר היה לסגור בעת הצורך. המטבחים ההם שיקפו מוסכמות תרבותיות שלפיהן מטבח הוא אזור עבודה פונקציונלי בלבד, ולפיכך רחוק מאור הזרקורים. במיוחד כאשר הבישול היה כרוך בריחות עזים או ברעש חזק, ההפרדה הפיזית באמצעות קיר ודלת סגורה אפשרה לאכול בפינת האוכל או לארח בסלון מבלי לחשוף את "מאחורי הקלעים".
אלה היו חללים קטנים יותר, והעיצוב שלהם לא בהכרח היה חלק מהשפה העיצובית ומהאסתטיקה של שאר חדרי הבית. במקום זאת, הדגש הושם על עמידות ופונקציונליות: מטבח פורמייקה קל לניקוי, אריחי קרמיקה פשוטים, משטחי עבודה בסיסיים, וכמה שיותר מקומות אחסון כדי לפצות על מגבלת החלל. מי שבישל היה מבודד מהאחרים, מה שלעיתים אפילו הקשה על הגשת האוכל ושילוב הפעילות היומיומית במטבח עם שאר הבית.
היו בכך גם יתרונות, כמובן, והם עדיין יכולים להיות רלוונטיים גם בעידן הנוכחי של מטבחים פתוחים. למשל, מטבחים סגורים יכולים להיות נהדרים עבור מי שמעדיף חלל שקט ופרטי, שבו אפשר להשאיר את הבלגן מאחורי דלת סגורה. למעשה קיימת גישה עיצובית בעולמות המטבחים שלפיה אפשר לשלב בין שני העולמות, באמצעות פתרונות כמו דלתות זכוכית חלבית או מחיצות הזזה, שמאפשרות גמישות בין מצב פתוח לסגור לפי הצורך.
עקרונות תכנון במטבחים פתוחים
תכנון מטבחים תמיד מתחיל בהבנה של הצרכים הפרקטיים והעיצוביים של בני הבית – וכך הוא הדבר גם לגבי מטבח פתוח לסלון או לפינת האוכל. המטרה היא ליצור מרחב אחד שמשלב את המטבח עם שאר החללים בצורה חלקה, תוך שמירה על אזורים מוגדרים היטב. למשל, ניתן ליצור הפרדה עדינה באמצעות אי מטבח, שמפריד בין אזור הבישול לסלון, ובו זמנית משמש משטח עבודה נוסף, שולחן אוכל או מקום אחסון.
בנוסף, יש לתכנן את המרחב כך שהתנועה בו תהיה נוחה ומאורגנת. יצירת שבילים רחבים בין משטחי העבודה, אי המטבח והריהוט בסלון תורמת לחוויית שימוש זורמת ונעימה. יש לתת תשומת לב מיוחדת גם לתאורה – התאורה צריכה להיות רב-שכבתית ומתוכננת בהתאם לפונקציות השונות של החלל. מעל אזורי העבודה נדרשת תאורה פונקציונלית וחזקה, בעוד שבאזורי הישיבה והסלון כדאי להשתמש בתאורה רכה ואווירתית שתיצור חמימות והרמוניה.
בחירת ריהוט ואביזרים
במטבחים פתוחים, הרהיטים הם חלק מהותי מעיצוב החלל כולו. הבחירה בריהוט שמתאים לסגנון העיצובי של יתר חלקי הבית חשובה כדי לשמור על תחושת אחידות והרמוניה. כך למשל אם החדרים הסמוכים למטבח מעוצבים בסגנון מודרני, כדאי לבחור ברהיטים בעלי קווים נקיים שעשויים מחומרים כמו מתכת או זכוכית. לעומת זאת, בבית שמעוצב כולו בסגנון כפרי, רהיטי עץ במראה טבעי יכולים לחזק את החמימות והאופי של החלל.
אביזרים דקורטיביים ממלאים תפקיד נוסף ביצירת אווירה במטבחים הפתוחים: מנורות תלייה מרשימות מעל אי המטבח או שולחן האוכל יכולות לשמש כמרכז עיצובי, בעוד ששטיחים או כריות צבעוניות יכולים לחבר בין הסלון למטבח מבחינת צבעים וטקסטורות. רק חשוב לא להגזים אלא לשמור על מינון, משום שיותר מדי פריטים עלולים ליצור עומס ויזואלי מיותר.
שימוש בחומרים וצבעים
בחירת החומרים והצבעים משפיעה לא רק על המראה הכללי של המטבח, אלא גם על התחושה והאווירה של החלל, במיוחד כאשר הוא שלמעשה מתאחד עם זה של החדר הסמוך. רצוי לוודא שתהיה "שפה משותפת" ולבחור חומרים שמשתלבים בצורה הרמונית עם הריצוף, הקירות והריהוט של שאר הבית.
באשר לצבעים, נהוג לבחור פלטת צבעים ניטרלית שתשמש כבסיס, כמו גוונים של לבן, אפור או בז'. על הבסיס הזה ניתן להוסיף נגיעות צבע באמצעות אביזרים, כיסאות או קירות מודגשים. אם הבית מעוצב בסגנון צבעוני ודינמי, למשל, ניתן לבחור חזית צבעונית למטבח, או גוונים בהירים שיעשירו את המראה הכללי. השאיפה היא ליצור רצף עיצובי כך שהמטבח ירגיש כחלק טבעי ובלתי נפרד משאר החללים.
פתרונות אחסון במטבחים פתוחים
כאשר כל פינה במטבח גלויה לעיני כל מי שנמצא מחוצה לו, אחד האתגרים הגדולים ביותר הוא שמירה על סדר ואסתטיקה – והדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא באמצעות פתרונות אחסון חכמים: ארונות גבוהים עם דלתות חלקות מאפשרים אחסון נסתר ושומרים על מראה נקי ומינימליסטי; ואם יש אי במטבח, ניתן לשלב בו מדפים נסתרים או מגירות עמוקות.
כדי לשמור על אסתטיקה, כדאי להפריד בין אחסון פונקציונלי לבין פריטים המוצגים לעין. למשל, כלים יומיומיים יהיו מאוחסנים בארונות סגורים, בעוד שפריטים ייחודיים יוצגו לראווה. אפשר ממש לנצל את הנראות הוויזואלית של המטבח כדי להציג כלים יפים, ספרי בישול או צנצנות תבלינים על גבי מדפים פתוחים שתורמים למראה הדקורטיבי של המטבח. בנוסף, ניתן להוסיף פתרונות תלייה כמו ווים או לוחות מגנטיים לכלים יומיומיים, שיכולים לשמש גם כאביזרי עיצוב.
לסיכום
המטבחים הפתוחים מייצגים שינוי תרבותי ועיצובי שחל בעשורים האחרונים, שבו הבית הפך למרחב ששם דגש על פתיחות, שיתוף ואינטגרציה. אמנם טמונים בכך אתגרים ייחודיים מבחינת תכנון, בחירת חומרים וריהוט, ובמציאת פתרונות אחסון יצירתיים שיתאימו לעיצוב ולפונקציונליות – אך קיימים פתרונות יצירתיים בשפע, כך שניתן ליצור חלל שעונה על הדרישות הפונקציונליות והאסתטיות כאחד, תוך יצירת בית חמים, מזמין ומחבר.
